今回はダイエットや身体づくりで見落としがちな油（脂質）のお話です。

油は人間が生きていくためには必要な栄養素の一つで、とても重要な働きをしています。

＊油の役割＊

①細胞膜などの生体膜を形成します

その膜を通して酸素や栄養を細胞内に取り込んだり、老廃物を排出する、細菌やウイルスの侵入を防ぐ、細胞同士の情報伝達をする。

②第二のエネルギー源

真っ先に使われるのは、糖質ですが、糖質がなくなってくると脂質からエネルギーを補うようになります。

脂質は糖質の約2倍のエネルギーを放出するので、効率の良いエネルギー源になります。

③熱の発散を防いで体温を保つ

④ビタミンA、D、Kなどの脂溶性ビタミンの吸収を助ける

＊油の分類＊

【飽和脂肪酸】（常温では固体）

○短鎖脂肪酸－バターなど

○中鎖脂肪酸－ココナッツオイル、パームオイルなど

○長鎖脂肪酸－肉の脂など

【不飽和脂肪酸】（常温では液体）

○一価不飽和脂肪酸

オメガ9－オリーブオイル、米油

○多価不飽和脂肪酸

オメガ6－サラダ油、コーン油

オメガ3－亜麻仁油、えごま油、魚の油

【トランス脂肪酸】

マーガリン、ショートニングなど

＊体に悪い油＊

①トランス脂肪酸

②酸化した油

③過剰なリノール酸

＊体に良い油＊

①αリノレン酸

②EPA・DHA

③オレイン酸

次回は【体に悪い油】【体に良い油】について掘り下げていきます！！